贵州家常清炒荷兰豆是一道简单却充满地方风味的菜肴富余通，它不需要复杂的调料或繁琐的步骤，却能呈现出清新爽口的味道。
制作这道菜首先需要准备新鲜的荷兰豆富余通，大约三百克左右，将其两头的尖角摘去并撕掉两侧的老筋，这样能确保口感更加脆嫩。随后将荷兰豆放入清水中彻底洗净，可以稍微浸泡几分钟再捞出沥干水分备用。
同时准备几瓣大蒜，切成薄片或末状，这样能更好地释放香味。如果喜欢，还可以切少许姜丝和干辣椒备用，以增加风味的层次感，但要注意不要过多以免掩盖荷兰豆本身的清甜。
接下来在炒锅中倒入适量的食用油，油量不必太多，以能均匀润开锅底为宜。开火将油加热至五成热，此时可以放入蒜片、姜丝和干辣椒，用中小火慢慢煸炒出香味。注意火候不宜过大，以免香料炒糊影响味道。待香味溢出后，将沥干水分的荷兰豆倒入锅中，转大火快速翻炒，使荷兰豆均匀受热。这个步骤的关键在于火要旺、动作要快，这样才能保持荷兰豆的脆嫩和鲜绿色泽。
翻炒大约一两分钟后，可以看到荷兰豆的颜色变得更加鲜亮，此时加入适量的盐和少许鸡精调味，继续翻炒均匀。如果喜欢，还可以滴入几滴生抽增添风味，但要注意量不宜多，以免使菜品颜色过深。整个翻炒过程一般不超过三分钟，以确保荷兰豆不会过度软烂，保持其应有的爽脆口感。炒好后立即关火，将荷兰豆盛出装盘。
贵州风味的清炒荷兰豆味道清淡中带着一丝鲜香，口感脆嫩爽口，既保留了食材的原味富余通，又融入了蒜香和微辣的层次感。
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